Recepti Za Domaći Ajvar

Kraj leta je vreme koje mnoge asocira na pripremu raznih zimnica kako bi se ukusi voća i povrća sačuvali u toku zimskih meseci. Turšija, ajvar, slatka, džemovi samo su neki od proizvoda koji se uveliko pripremaju početkom septembra kada povrća i voća ima u dovoljnoj količini za pripremu zimskih rezervi.

Zimnica je ranije pripremana upravo iz razloga što preko zime na trpezi nedostaje voća i povrća pa su se plodovi na ovaj način konzervirali. I mada je danas u marketima moguće pronaći skoro sve vrste voća i povrća u vreme najvećeg snega, pa čak i zimnice ima u izobilju, domaćice i dalje uživaju u pripremi domaće zimnice.

Jedan od omiljenih proizvoda koji se pripremaju na jesen zasigurno je ajvar. Skoro da nema domaćice koja priprema zimnicu a ne sprema ajvar i naravno, svaka od njih ima jedinstveni recept nasleđen od bake ili mame. Ipak u jednom će se složiti svaka domaćica – kupljeni ajvar nije tako ukusan kao domaći ajvar. Upravo iz ovog razloga danas vam predstavljamo recepte za domaći ajvar.

Ajvar bez plavog patlidžana

Mesnate crvene paprike operite, prosušite i poređajte u pleh pa ih sa tim plehom ubacite u rernu kako bi se zagrejale. Kada se paprike zagreju izvadite ih iz rerne i stavite na plotnu a drugu turu opranih i prosušenih paprika stavite u rernu. Kada paprike na plotni budu pečene poređajte ih u šerpu ali nakon svake ture šerpu pokrijte krpom ili ih ređajte u najlon kesu.

Kada se paprike prohlade očistite ih od drške, semena i ljuske pa ih usitnite u blenderu ili sameljite na mašini za meso i stavite u veliku šerpu sa malo ulja. Pržite na jakoj vatri uz neprestano mešanje naročito dok ajvar kipi. Pri kraju prženja dodajte kašiku esencije i kašiku konzervansa ili salicila na 100 paprika. Masu dobro promešajte i stavite u tegle koje ste prethodno sterilisali.

Ajvar sa plavim patlidžanom

Oprane i prosušene mesnate crvene paprike pecite na plotni i ređajte u veći sud koji ćete poklopiti krpom. Kada ispečete sve paprike oljuštite ih i očistite od semenja i drški. Plavi patlidžan oljuštite i dužno isecite na četvrtine pa ga ispecite u rerni.

Na mašini koja se inače koristi za mlevenje mesa sameljite papriku i plavi patlidžan, ali tako da na nekoliko paprika sameljete jedno parče plavog patlidžana kako bi se masa ujednačila.
U veliku šerpu nalijte malo ulja i dodajte masu koju ste dobili mlevenjem paprika i plavog patlidžana. Na umerenoj vatri pržite povrće nekoliko sati . Dok se povrće kuva povremeno promešajte i dodajte po kašičicu soli i sirćeta. Ulje takođe dolivajte povremeno.
Kada je ajvar gotov sipajte ga u tegle dok je još vruć. Tegle prethodno zapecite u rerni ili prokuvajte u vreloj vodi kako biste ih sterilisali ali neka obavezno budu tople kako ne bi pukle od vrućeg ajvara.

Za pripremu ovakvog ajvara od 10 kg paprika potrebno je 5 kg plavog patlidžana 1 litar ulja i 1 dl sirćeta. Po ukusu možete dodati ljute paprike.

Priprema domaće zimnice se možda samo zbog čari koju nosi reč domaća još uvek održala kao počasni zadatak na kraju leta. Činjenica je da su recepti za pripremu ajvara različiti i da svaka domaćica ima tajni sastojak koji njen ajvar čini posebnim. Ipak ukoliko se uželite domaćeg ajvara nadamo se da će ovi recepti pomoći u pripremi.

Izvor:http://www.kucnecarolije.com/recepti-za-domaci-ajvar-zimnica/